ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຂົ້າຕະຫຼາດແມ່ນເປັນເຂົ້າສີຂາວ ແຕ່ເຂົ້າປະເພດນີ້ມີທາດອາຫານໜ້ອຍກວ່າເຂົ້າຕົ້ມ. ຊັ້ນໃນແກ່ນເຂົ້າມີສານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເອົາອອກໃນເວລາຂັດເຂົ້າຂາວ. ທາດອາຫານຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານຂອງເຂົ້າຂາວໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການສີ. ວິຕາມິນເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ E, thiamin, riboflavin, niacin, ວິຕາມິນ B6, ແລະສານອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ, ຟົດສະຟໍ, ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີແລະທອງແດງແມ່ນສູນເສຍໄປໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ (ສີ / ຂັດ). ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍໃນປະລິມານຂອງອາຊິດ amino. ເຂົ້າຂາວແມ່ນເສີມດ້ວຍແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນໃນຮູບແບບຂອງຜົງທີ່ຖືກລ້າງອອກໃນລະຫວ່າງການເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ.
ເຂົ້າຕົ້ມແມ່ນໜື້ງກ່ອນເອົາແກບອອກ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເມັດພືດຈະມີທາດອາຫານຫຼາຍ, ແໜ້ນກວ່າ, ແລະມີໜຽວໜ້ອຍກວ່າເມັດເຂົ້າຂາວ. ເຂົ້າຕົ້ມແມ່ນຜະລິດໂດຍຂະບວນການແຊ່ນ້ໍາ, ຫນື້ງດ້ວຍຄວາມກົດດັນແລະການອົບແຫ້ງກ່ອນການສີ. ນີ້ດັດແປງທາດແປ້ງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຮັກສາວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທໍາມະຊາດຫຼາຍໃນແກ່ນ. ປົກກະຕິແລ້ວເຂົ້າມີສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າສີຈະປ່ຽນຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ປະລິມານທີ່ພຽງພໍຂອງວິຕາມິນ (B's) ຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນແກ່ນ.
ຂັ້ນຕອນການຕົ້ມແບບດັ້ງເດີມ ປະກອບດ້ວຍການແຊ່ເຂົ້າຈ້າວຄ້າງຄືນ ຫຼື ດົນກວ່ານັ້ນໃສ່ໃນນໍ້າ ແລ້ວນຳມາຕົ້ມ ຫຼື ໜື້ງເຂົ້າຈ້າວເພື່ອເຈວແປ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຕົ້ມແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາແລະສີ. ວິທີການທີ່ທັນສະໄຫມກັບເຄື່ອງ parboiling ເຂົ້າມີສ່ວນຮ່ວມກັບການນໍາໃຊ້ການແຊ່ນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. Parboiling gelatinizes ເມັດທາດແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ endosperm ແຂງ, ເຮັດໃຫ້ມັນໂປ່ງໃສ. ເມັດ chalky ແລະເມັດທີ່ມີ chalky ກັບຄືນໄປບ່ອນ, ທ້ອງຫຼືແກນກາຍເປັນແປຫມົດໃນ parboiling. ແກນສີຂາວ ຫຼື ກາງ ບົ່ງບອກວ່າຂະບວນການຕົ້ມເຂົ້າບໍ່ສຳເລັດ.
Parboiling ເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງເຂົ້າດ້ວຍມືງ່າຍຂຶ້ນແລະປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ການຂັດເຂົ້າດ້ວຍມືຈະງ່າຍຂຶ້ນ ຖ້າເຂົ້າຕົ້ມແລ້ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະປຸງແຕ່ງກົນຈັກ. ເຫດຜົນນີ້, ແມ່ນ bran ໄຂມັນຂອງເຂົ້າ parboiled ທີ່ອຸດຕັນເຄື່ອງຈັກ. ການສີເຂົ້າຕົ້ມແມ່ນເຮັດໃນແບບດຽວກັນກັບເຂົ້າຂາວ. ເຂົ້າຕົ້ມໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງໜ້ອຍກວ່າ ແລະເຂົ້າຕົ້ມຈະແໜ້ນກວ່າ ແລະໜຽວໜ້ອຍກວ່າເຂົ້າຂາວ.
ຄວາມອາດສາມາດ: 200-240 ໂຕນ / ມື້
ໂຮງສີເຂົ້າຕົ້ມໃຊ້ເຂົ້າໜື້ງເປັນວັດຖຸດິບ, ພາຍຫຼັງທຳຄວາມສະອາດ, ແຊ່ນ້ຳ, ແຕ່ງກິນ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ເຢັນແລ້ວ, ຈາກນັ້ນກົດວິທີການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈ້າວແບບທຳມະດາເພື່ອຜະລິດເຂົ້າສານ. ເຂົ້າຕົ້ມສຳເລັດຮູບໄດ້ດູດຊຶມສານອາຫານຂອງເຂົ້າໄດ້ເຕັມທີ່ ແລະ ມີລົດຊາດດີ, ໃນເວລາຕົ້ມມັນຂ້າສັດຕູພືດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າງ່າຍເກັບຮັກສາ.
ເວລາປະກາດ: 22-22-2024