ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການແຫ້ງສາລີໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງສາລີແມ່ນຫຍັງ?

ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການແຫ້ງສາລີໃນເຄື່ອງເປົ່າສາລີ.

ເປັນຫຍັງຕ້ອງອຸນຫະພູມຂອງເຄື່ອງອົບແຫ້ງເມັດພືດຖືກຄວບຄຸມ?

ຢູ່​ແຂວງ​ເຮ​ລອງ​ຈຽງ​ຂອງ​ຈີນ, ການ​ອົບ​ແຫ້ງ​ແມ່ນ​ສ່ວນ​ສຳຄັນ​ຂອງ​ຂະ​ບວນການ​ເກັບ​ສາລີ. ປະຈຸ​ບັນ, ບໍລິສັດ​ເກັບ​ມ້ຽນ​ເມັດ​ພືດ​ສ່ວນ​ຫຼາຍ​ຢູ່​ແຂວງ​ເຮ​ລອງ​ຈຽງ​ໃຊ້​ຫໍ​ອົບ​ແຫ້ງ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ເຮັດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​ສາລີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການອົບແຫ້ງແລະບາງປັດໃຈພາຍນອກມັກຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງສາລີ. ຫນ້າທໍາອິດ, ໂຄງສ້າງຂອງຫໍແຫ້ງແມ່ນບໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມຸມຕາຍໃນຫ້ອງອົບແຫ້ງທີ່ສາລີໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ການແຫ້ງແລ້ງບໍ່ສະເຫມີກັນ; ອັນທີສອງ, ວິທີທີ່ສາລີເຂົ້າແລະອອກສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ສາລີໄດ້ງ່າຍ; ອັນທີສາມ, ພັດລົມແຫ້ງຂອງທີ່ມີຢູ່ແລ້ວເຄື່ອງເປົ່າສາລີມັກຈະດູດອາຍແກັສ flue ອຸນຫະພູມສູງແລະ sparks ເຂົ້າໄປໃນທໍ່, ໄຫມ້ສາລີ, ຜະລິດເມັດພືດທີ່ເຜົາໄຫມ້, ແລະຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງສາລີ; ອັນ​ທີ​ສີ່, ຫໍ​ອົບ​ແຫ້ງ​ທີ່​ມີ​ຢູ່​ແລ້ວ​ຕົ້ນຕໍ​ແມ່ນ​ເຜົາ​ຖ່ານ​ຫີນ​ດິບ​ໃນ​ລະຫວ່າງ​ການ​ອົບ​ແຫ້ງ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຖ່ານຫີນດິບເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ. ເມື່ອພວກມັນຖືກເຜົາໃນເຕົາເຜົາດ້ວຍມືຫຼືເຕົາເຜົາດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ອາຍແກັສ flue ທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງເຮັດໃຫ້ເກີດມົນລະພິດຕໍ່ສາລີ.

ຜົນກະທົບຂອງຂະບວນການອົບແຫ້ງຕໍ່ຄຸນນະພາບສາລີ

ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງການແຫ້ງແລ້ງແມ່ນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງສາລີໃນເວລາເພື່ອຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາທີ່ປອດໄພ. ໃນຂະບວນການອົບແຫ້ງສາລີ, ສາລີບໍ່ພຽງແຕ່ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ແຕ່ຍັງທໍາລາຍຄຸນນະພາບຂອງສາລີໃນຂອບເຂດຈໍານວນຫນຶ່ງ. ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງສາລີແມ່ນທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນ. ໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມການແຫ້ງແລ້ງແມ່ນສູງເກີນໄປ, ທາດແປ້ງແລະທາດໂປຼຕີນຈະ gelatinize ແລະ denature, ດັ່ງນັ້ນການສູນເສຍສານອາຫານຕົ້ນສະບັບຂອງເຂົາເຈົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມເວລາແຫ້ງແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງສາລີ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ທາດແປ້ງ

ເນື້ອໃນຂອງທາດແປ້ງໃນສາລີແມ່ນ 60% ຫາ 70%, ແລະທາດແປ້ງແມ່ນປະກອບດ້ວຍເມັດແປ້ງທີ່ມີຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ທາດແປ້ງແມ່ນບໍ່ລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນແຕ່ລະລາຍໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ທາດແປ້ງຈະໃຄ່ບວມຫຼັງຈາກລະລາຍໃນນ້ໍາ. ການປ່ຽນແປງແມ່ນບໍ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຕ່ໍາກວ່າ 57 ° C. ເມື່ອອຸນຫະພູມເກີນ 57 ອົງສາເຊ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອອຸນຫະພູມແຫ້ງສູງເກີນໄປ, ແປ້ງສາລີອາດຈະ gelatinize (ຮູບລັກສະນະທີ່ຖືກໄຟໄຫມ້), ໂຄງສ້າງຈະປ່ຽນແປງ, ຄວາມຫນືດຂອງການຫນື້ງຈະຫຼຸດລົງ, ມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເປັນລູກ, ລົດຊາດຈະ. ເມື່ອກິນແລ້ວລົດຊາດຈະແຕກຕ່າງກັນ, ແລະຈະມີຮູບໜຽວ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຄຸນນະພາບສາລີຫຼຸດລົງ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ທາດໂປຼຕີນແລະ enzymes

ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນໃນສາລີແມ່ນປະມານ 11%. ມັນເປັນ colloid hydrophilic ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຄວາມຮ້ອນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ສາລີຈະຕົກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມນ້ໍາແລະການໃຄ່ບວມຈະຫຼຸດລົງ. ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ລະດັບຂອງ denaturation ຫຼາຍ. ອຸນຫະພູມຄວນໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນເວລາແຫ້ງ, ເຊິ່ງເປັນກຸນແຈສໍາຄັນໃນການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຝົນ. Enzyme ແມ່ນໂປຣຕີນພິເສດ. ສາລີເປັນເມັດພືດແລະເປັນສິ່ງມີຊີວິດ. ຂະບວນການຊີວະເຄມີທັງໝົດຂອງມັນຖືກກະຕຸ້ນ ແລະຄວບຄຸມໂດຍເອນໄຊຕ່າງໆ. ກິດຈະກໍາຂອງ enzymes ເພີ່ມຂຶ້ນກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອຸນຫະພູມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອອຸນຫະພູມເກີນ 55 ℃, ກິດຈະກໍາຂອງ enzymes ເລີ່ມຫຼຸດລົງ. ຖ້າອຸນຫະພູມຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, enzyme ອາດຈະ denature ແລະກິດຈະກໍາຂອງມັນຈະຖືກທໍາລາຍ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ໄຂມັນ

ໄຂມັນໃນສາລີບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕ່ໍາກວ່າ 50 ℃. ຖ້າອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 60 ℃, ໄຂມັນຈະກາຍເປັນ rancid ເນື່ອງຈາກການຜຸພັງແລະໄຂມັນຈະ decompose ເປັນອາຊິດໄຂມັນ. ອຸນຫະພູມແຫ້ງທີ່ສູງຂຶ້ນຈະເຮັດໃຫ້ມູນຄ່າອາຊິດໄຂມັນຂອງສາລີເພີ່ມຂຶ້ນ. ສາລີທີ່ມີມູນຄ່າອາຊິດໄຂມັນສູງແມ່ນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເກັບຮັກສາ, ແລະລົດຊາດກາຍເປັນສົ້ມແລະຄຸນນະພາບຫຼຸດລົງ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ cellulose

Cellulose ແມ່ນ polysaccharide ທີ່ສໍາຄັນໃນສາລີ. ເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍຂອງສາລີແຫ້ງຫຼຸດລົງດ້ວຍການເພີ່ມລະດັບການແຫ້ງ, ເພາະວ່າອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການເຜົາໄຫມ້, ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍຈະຫຼຸດລົງ, ແລະບາງເສັ້ນໄຍຈະຖືກປ່ຽນເປັນ furfural. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າ, ການຄວບຄຸມຂອງແກ່ນທີ່ເຜົາໄຫມ້ແມ່ນເຄັ່ງຄັດ, ເພາະວ່າ furfural ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນແກ່ນທີ່ເຜົາໄຫມ້ຈະຫຼຸດລົງມູນຄ່າການຜຸພັງຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ້າແລະຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ວິຕາມິນ

ວິຕາມິນໃນສາລີປະກອບມີ A, B, E, D ແລະ C. ເມື່ອອຸນຫະພູມເກີນ 50 ℃, ວິຕາມິນ E, B ແລະ C ຈະປ່ຽນແປງ. ດັ່ງນັ້ນ, ອຸນຫະພູມການແຫ້ງຄວນໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມໃນເວລາແຫ້ງ. ຖ້າອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ, ວິຕາມິນຈະຖືກທໍາລາຍໂດຍອຸນຫະພູມສູງ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຮູບລັກສະນະ

ການປະຕິບັດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອຸນຫະພູມເມັດພືດທົ່ວໄປຕ່ໍາກວ່າ 50 ℃ມີຜົນກະທົບເລັກນ້ອຍຕໍ່ສີແລະລົດຊາດຂອງສາລີ; ເມື່ອອຸນຫະພູມເມັດພືດຢູ່ລະຫວ່າງ 50 ແລະ 60 ℃, ສີຂອງສາລີຈະກາຍເປັນສີມ້ານແລະກິ່ນຫອມຕົ້ນສະບັບຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ; ເມື່ອອຸນຫະພູມເມັດພືດສູງກວ່າ 60 ℃, ສາລີຈະກາຍເປັນສີຂີ້ເຖົ່າແລະສູນເສຍຄວາມຫວານຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ຖ້າອຸນຫະພູມການອົບແຫ້ງບໍ່ໄດ້ຖືກຄວບຄຸມໄດ້ດີໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ, ເມັດພືດທີ່ຖືກເຜົາໄຫມ້ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍຈະຜະລິດ, ຫຼືຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເມັດພືດບາງຊະນິດຈະຕໍ່າເກີນໄປ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ເມັດສາລີແຕກໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງຫຼືການຈັດສົ່ງ, ເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເມັດພືດ. ຈໍານວນເມັດພືດທີ່ບໍ່ສົມບູນແບບ, ແລະມີຄວາມທົນທານຕໍ່ການເກັບຮັກສາ, ຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງສາລີ.